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塔吉豆醬雞
專欄:廚師月推新菜
發布日期:2019-07-19
閱讀量:1900
作者:廚邦
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原料:當年草雞1只 調料:廚邦原曬香黃豆醬20克、廚邦特級老抽5克、廚邦雞粉3克、冰糖15克、5年陳花雕30克、雞油25克、高湯250克、炸蒜子25克、蔥姜各15克

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原料:當年草雞1只

調料

廚邦原曬香黃豆醬20克、廚邦特級老抽5克、廚邦雞粉3克、冰糖15克、5年陳花雕30克、雞油25克、高湯250克、炸蒜子25克、蔥姜各15克

制作方法

1.草雞洗凈焯水;

2.廚邦原曬香黃豆醬加少許高湯打碎過濾;

3.雞油煸香蔥姜,放入雞、廚邦特級老抽、廚邦原曬香黃豆醬、廚邦雞粉、冰糖、高湯、花雕酒,用高壓鍋壓20分鐘;

4.取出過濾汁水后收濃,盛在墊有炸蒜的塔吉鍋內加熱,上席。

菜品特點:醬香濃郁

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